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老北京过中秋的热闹场景
追忆老北京：老北京怎么过中秋？
中秋节，在北京除了吃月饼还有这些讲究
北平的中秋
追忆老北京：老北京怎么过中秋？
这个节日为什么叫中秋呢？
根据我国古代历法，一年有四季，每季又分孟、仲、季三部分。中秋节在农历的八月，是秋季的第二个月，所以中秋也称为“仲秋”。而八月十五又在“仲秋”的中间，也在整个秋季的中间，所以称为“中秋”，又称“八月半”。
中秋节在北京已有八百多年的历史，据古籍记载，早在金代，中秋就已成为法定假日，各级官员都有一至三天的假期。
而且中秋是咱北京人除春节以外的第二大节日。老北京有句谚语，叫做“八月十五中秋节，水果月饼摆满碟。”道出了北京人过中秋时隆重、喜庆的节日情景。但要知道，老北京过中秋不只是吃个月饼这么简单，这里头的讲究可多着呢。咱们这期就来聊聊，老北京过中秋的民俗~
首先，这天晚上要祭拜月神，但是要注意拜月是女子的权利，老话讲“男不拜月，女不祭灶”，因为过去认为月亮属“阴”，所以拜月是女人的事。而直到上世纪40年代末，老北京还有祭月、拜月的习俗。每到中秋的黄昏时分，一轮明月升起，这时老北京每家每户的女眷们会在四合院院子的东南设一张香案，供上“月宫马儿”。女人们一一向月亮而祭拜。
在供桌上都需要摆什么东西呢？
此时，桌上摆的供品很有讲究，叫做“五供三不摆”：五供是指，第一，要供福，桌儿上放的月饼代表团圆，苹果代表“平安是福”；第二，供禄：桌上摆香炉、烛台和花瓶，烛台上放红色蜡烛；第三，供寿：桌儿上方大桃和石榴，桃象征长寿，石榴代表多子；第四，供喜：摆放切成花瓣型的西瓜和九节藕，寓意“花好月圆，喜事连连”，如果游子远在他乡无法回家，那么家里也要摆上藕，寓意“藕断丝连”；第五，供财：把鲜栗子和枣放在柿子四周，寓意“早早利市”，意思是有利于商家的繁荣。
三不摆，拜月时，第一要摆“自来红”而不摆“自来白”月饼，讨个吉利；第二不摆“梨”，因梨的谐音是“离”，中秋人们期盼的是团圆；第三不摆是花瓶里不插花，因为一般供花是给玉兔吃的毛豆枝和象征月宫中娑罗树的鸡冠花，希望玉兔能捣仙药给家人以长寿。
供品摆放完毕后，还要在供桌前铺有一块红毡供人们祭拜之用，当月亮渐渐升起，家中的女子、小孩儿开始祭拜。
祭拜完毕后，一家人围桌而坐，喝团圆酒，把团圆月饼平分食用，共赏明月，其乐融融。面对皓月当空，人们还会讲故事、猜月谜、解灯谜、赏花、孩子们在胡同里追着月亮跑等习俗。
那么除了祭拜，老北京人在中秋之夜去哪儿赏月呢？
北京中秋夜出游赏月叫做“走月亮”。有条件的人家可以到北海、陶然亭、卢沟桥等地赏月。没条件的，就在院里摆上一口缸，观赏其中的月影。对喜好戏剧的人来说，中秋赏月听戏又是一种别样的生活情趣。
那么除了赏月之外，当然还要吃月饼，喝桂花酒。咱们老北京过去吃什么样儿的月饼呢？
月饼因为是圆形，又叫做“团圆饼”。老北京人过中秋节时，主要买自来红、自来白、提浆、翻毛四种月饼。
老北京的点心体现着浓郁的民族特色，共分为汉族点心、满族点心和清真点心。因老北京城里原以旗人居多，再加上旗人曾经的地位，因此不少糕点铺以经营满式糕点为主，或经营的种类中都有一定比例的满式点心。因旗人一般管糕点叫“饽饽”，那么管糕点铺也就叫做“饽饽铺”（上图）。
旧京哪儿的月饼最好吃呢？
据清代古籍《燕京岁时记》记载：“中秋月饼以前门致美斋者为京都第一，他处不足食也”。而近代以来，“正明斋”算是一个深受旗人欢迎或可以说是深受老北京人欢迎的饽饽铺。据说，其始建于清朝同治年间，地址在前门外的煤市街。正明斋的各式点心花样很多，各有特色。其店里的自来红和自来白更是久负盛名。老北京的点心包装也地道，装在油篓或纸匣子里，顶上面再包一张红纸，简朴，却透着喜兴，旧时有竹枝词写道：“红白翻毛制造精，中秋送礼遍都城。”
可惜现在正明斋关门了，而致美斋好像也不做月饼了。不过我家里最近买的锦芳小吃做的自来红，口感和味道也不错，比稻香村的要好吃，在这里推荐一下~
除了月饼之外，人们还会吃点什么呢？
听老人讲，过去一到中秋，老北京有吃螃蟹的习俗。吃螃蟹也有个讲儿：叫做“尖脐儿吃膏儿，圆脐儿吃黄儿！”螃蟹您蒸着吃，是最通常的吃法。其实，讲究的人吃醉蟹。其味道清香、肉活，味鲜吊舌，有着“天下第一美味”之称。
您要问老北京城哪家儿饭馆儿的螃蟹做得好？
那就数前门外马路西的正阳楼了。正阳楼的螃蟹个大味美，做法清新，保留了大闸蟹本身的鲜味，也成了无数北京人对于大闸蟹的一段回忆。
除了中秋节这个名字外，您可能不知道，老北京还管八月十五称为“果子节”，这是为什么呢？
中秋节的果品除了供人品尝外，主要是用于送礼和上供。因此，果品和装璜都十分讲究。有的果农在苹果未熟时，将用纸剪的“福”、“寿”、“佛”字等图案，贴在果子上，不使阳光照射，等果子成熟之后，再把剪纸揭去，红色的苹果上就留下了黄绿相间的图案，精美绝伦，引人喜爱，但要价很高。凡用来馈送亲友的，一律都装在特制的小筐里，还要垫上香蒿，以增加果品的香味。
除了吃，过去的孩子们没有手机、IPad、王者荣耀，此时会玩点什么呢？
过去，家中的主妇忙着拜月，小孩儿也不愁没事干。中秋节前几天，街市上都会卖一种咱专供儿童祭月用的“兔儿爷”。要注意，儿化音在兔子后边，可别加错地儿。兔儿爷的起源大约在明朝末年，乾隆六十年（1795年）竹枝词记载：“月饼高堆尖宝塔，家家都供兔儿爷。” 故宫博物院现藏多种兔爷儿（下图），那都是当年的王子皇孙们祭月的遗物。它也是惟一一个能拿手里玩的神仙。
爷，本是旧京对于贵人的尊称，进而引申到对神的尊称，如“马王爷”、“灶王爷”之属。而在北京人的嘴里，这只“兔子”也成了“爷”。
它具体是一种什么玩艺儿呢？
简单地说，兔儿爷是一种用模子脱出来的、人身兔面的泥俑玩具。脸上红白相间，十分漂亮。说是“兔脸”，也不完全是兔子的样儿，而是人脸，只是嘴是“兔唇”，画成一个红色的三叉形。另外上面有两根大耳朵，做成一个银枪金甲红袍的坐像。还有一种嘴唇做成活络的，空心中有线可拉，拿在手中玩，一拉中间的线，嘴唇就乱动，十分好玩，叫做“吧嗒嘴兔儿爷”。做得最讲究的兔儿爷，面部贴泥金，背后插彩绸护旗背，像戏台上的武将一样，颇为威风。
为什么要祭拜兔儿爷呢？
相传有一年，北京城里忽然闹起了瘟疫，几乎家家都有病人，吃什么药也不见好。月宫中的嫦娥看到人间烧香求医的情景，心里十分难过，就派身边的玉兔到人间去为百姓们消灾治病。可是因为一身白，谁都不让进，它只好去庙里借神像的盔甲，打扮成男子去挨家挨户治病。直到最后，当得救的人们看到这名男子重新化身为玉兔，返回月宫时，才恍然大悟。为了感谢玉兔，北京城里的家家户户就在每年中秋节，向泥塑的兔儿爷像祭祀。
细心的朋友看到如今众多的兔儿爷泥塑会发现，为什么兔儿爷的坐骑还不止一种呢？
原来因为它下凡，为了赶时间给更多的人们治病，所以换乘了好多种动物，例如今天兔儿爷屁股下常见的马、鹿、青狮、白象、黑虎、麒麟等等。而这些不同坐骑也代表了许多美好寓意，例如大象与祥同音，坐在大象上表示吉祥；老虎为百兽王，坐虎上表示事业发达；有所谓麒麟吐书，坐在麒麟上表示学业进步等等。
几十年前的北京街头，一过七月十五，兔儿爷摊子就摆出来了。前门五牌楼、后门鼓楼前、西单、东四等处，到处都是兔儿爷摊子，呈金字塔立体阶梯形，多达十来层，大的兔儿爷高达两三尺，小的二三寸，层层摆满色彩鲜艳，琳琅满目非常吸引人。小孩子们整天围着摊子转，缠着大人给卖。咱们本期封面的老照片就是一位老北京卖兔儿爷的商人和他的摊位。
老北京人常常把兔儿爷挂在嘴边儿，比如歇后语：“兔儿爷掏耳朵—崴泥”。形容事情没有办好，办砸了，没有达到预期的目的。孩子们有时唱道：“我看你嘴又豁，眼又斜，好像八月十五的大兔儿爷”
此外，京城到了中秋，还要玩花灯。
当然，中秋没有像元宵节那样的大型灯会，玩灯主要只是在家庭、儿童之间进行的。小孩子们在家长协助下用竹纸扎成兔仔灯、杨桃灯或正方形的灯,横挂在短竿中,再竖起于高杆上,高挂起来,彩光闪耀,为中秋再添一景。
孩子们多互相比赛,看谁竖得高,竖得多,灯彩最精巧。也有放天灯的(即孔明灯),用纸扎成大形的灯,灯下燃烛,热气上腾,使灯飞扬在空中,引人欢笑追逐，好不热闹。
过去大姑娘小媳妇儿结了婚了，那这中秋节去哪家儿过呢？
老北京有“八月十五回婆家、十六回娘家”的习俗。在传统观念中，“嫁出去的女儿，如泼出去的水”，已然成为男方家的人。若中秋之日在娘家过，则男方家就不团圆了。基于这个原因，八月十五在婆家过中秋，十六回娘家看看早已成为习俗。
中秋节，在北京除了吃月饼还有这些讲究
老舍先生说，中秋才是北平最美丽的时候，“那文化过熟的北平人，从一入八月就准备给亲友们送节礼了。街上的铺店用各式的酒瓶，各种馅子的月饼，把自己打扮得象鲜艳的新娘子……”
老舍说，北平之秋就是人间天堂。秋天的北京，用她的澄澈壮美，和质朴的人间烟火，尤其是人与事、节与礼之间的周全讲究，可以俘获一切挑剔的灵魂。
而对于北平中秋的“讲究”，也在《邪不压正》原著小说——张北海先生（张艾嘉的亲叔叔）的《侠隐》中体现得淋漓尽致。
比如书中描绘到李天然回到故乡北平之后的第一个八月节（老北京人对中秋节的习惯性叫法），“这次才发现隆福寺又老又破。可是好像没人在乎。来逛的人，除了几个小子再叫再跑之外，各个都那么慢腾腾的瞧瞧这儿，看看那儿。……你要是在北平真正住家过日子，才会有这份闲情，才这么优哉，才这么清平世界。”
“他在四牌楼附近一家南纸店看见门口摆着一堆堆兔儿爷，进去选了一个一尺来高的薛平贵，跟一个挎篮儿买菜的兔儿奶奶。又在接壁糕饼铺子买了两盒月饼，一盒自来红，一盒自来白。”
咱们今天就来说说北京中秋节的一些讲究吧。
八月节
“八月十五中秋节，水果月饼摆满碟。”这句俗语说出了老北京隆重、喜庆的过节情景。
八月节是仅次于春节的中华民族的传统节日。古人把月圆视为团圆的象征，所以又称“团圆节”。有拜“月神娘娘”、拜“太阴星君”、祭月、赏月、走月、挂彩灯、吃月饼、吃团圆饭、供兔儿爷、饮桂花酒等民俗，故八月十五又称“团圆节”、“月饼节”，有时还戏称为“兔儿爷节”。由于拜月是女人的事情，所以又叫“女儿节”。
自来红、自来白
自来白、自来红是老北京特有的传统名点，曾经因为炮制过程复杂只用于宫廷贵族之间，后来才逐渐走进寻常百姓家。
老北京上供用的月饼，必须是“自来红”，而不能是“自来白”。
“自来红”用来祭祀所以有严格规定，皮要用芝麻油做，里面放有不同的果仁，还有北京的“青丝、红丝”，而且要有冰糖。“自来白”的材料就比较随意，没有特别规定，只是面是用猪油和的。
老北京过中秋吃的是“自来红”及“自来白”两款传统月饼，“团圆饭吃完以后赏月的时候，因为北京中秋节月亮升起来都比较晚，这时候人就在四合院摆上桌子，喝喝茶，然后吃口月饼。”
团圆饼
“团圆饼”和月饼的区别在于，前者可以作为主食，而月饼只是茶点。
中秋节还要做“团圆饼”的面食，以象征全家甜甜蜜蜜、团圆和美之意。将发好的面抹上些芝麻酱、糖桂花汁，并码上些果脯、核桃仁葡萄干等，一层层叠放在一起，再擀一较大的面饼从上向下将其包严成大圆形饼，上屉蒸。
喝桂花酒
当然，赏月不是一味地仰头望明月，中秋节自然也离不开饮食文化。吃首先是月饼，喝要喝桂花酒。老北京人往往习惯自己动手做月饼，有的加豆馅，有的加枣泥馅，月饼一般叫“团圆饼”。
吃螃蟹
听老人讲，过去一到中秋，老北京有吃螃蟹的习俗。说起吃螃蟹那可有个讲儿：是尖脐儿吃膏儿，圆脐儿吃黄儿啊！螃蟹您蒸着吃，那是最通常的吃法了。其实，讲究的人吃醉蟹。其味道清香肉活，味鲜吊舌，有着“天下第一美味”之称。
果子节
“中秋果子节，是北京的老讲究了。”老北京城，特别是前门外和德胜门外的果子铺，沙果的叫卖声此起彼伏。老北京中秋果品的装饰也十分讲究，果子未成熟时，即用窗花贴上“佛”“寿”“福”图案，长成后形成绿红相间的吉祥字样，以此馈赠亲友。
拜 月
“拜月”时要有月光码，就是非常大的一张草纸，印一些神符，上半截印太阴星君，下半截印月公、兔儿爷。然后糊在秫秸杆上，插在中间。过去有个儿歌，“月光码，供当中”。但现在已经没有这种习俗了。
祭兔儿爷的时候，边上有两个东西，一样是花瓶里插着鸡冠花，代表月亮里的婆娑树。还有一样供的是带枝的毛豆，因为兔子喜欢吃。
在食品方面，要供“团圆饼”、月饼等。供奉时的水果，什么都行，只是不能放梨。但必须放藕，代表给兔儿爷剔牙的意思，还有取游子和家人藕断丝连之意。
为何又名“女儿节”？过去八月十六这一天，女人要回娘家看看。而且老北京有句话叫“男不拜月，女不祭灶”。因为过去讲究月亮属“阴”，所以拜月都是女人的事。之后，众人分吃供品。
赏 月
早年间，饭后，有条件的人家可以到北海、陶然亭等地赏月。没条件的，就在院里摆上一口缸，观赏其中的月影。
惟一能拿手里玩的神仙：兔儿爷
兔儿爷是老北京中秋时令的传统物件，也是惟一一个能拿手里玩的神仙。
兔儿爷的“家”在花市外的灶君庙，是北京本土的神仙。
兔儿爷首先是兔，也是人(穿盔甲，拟人化)，也是可供奉的神仙。尤其值得一提的是，兔儿爷还是玩意儿。上供过后，小孩子就可以拿在手里玩。这一点和别的其他神仙有明显的区别。
北平中秋街景
一年容易又中秋，一霎眼，明儿个就过八月节啦。人家说北平是纯粹大陆气候，春夏秋冬四季分明，该冷就冷，该热就热。不像台湾一点准稿子没有，忽凉（谈不上冷）忽热，碰不巧三十晚上要着单儿吃团圆酒，还许顺着脖子流汗呢。
在北平一立秋，尽管晌午骄阳灼肤，可是一早一晚，就多少有点儿秋意啦。八月的中秋节，在北平算是大节气，这时候庄稼刚忙完，天气不冷不热，各式各样的水果，如苹果、石榴、蜜桃、鸭梨、鸭广、大小白梨、沙果、虎拉车（似苹果而小）、大白杏、沙营葡萄、玫瑰香、枣儿、莲蓬、藕，还有老鸡头（芡实）全都上市，真是鹅黄姹紫、嫩红新绿、五光十色各尽其妙，不用说吃，就是瞧着也让人痛快。北平管中秋节又叫果子节，可以说名副其实一点儿也不假。
过节嘛，大家小户都得买点儿月饼上供，堵堵孩子们的嘴。其实说实在的话，北平所做的自来红、自来白，还有提浆、翻毛月饼，虽然馅儿有山楂、玫瑰、枣泥、豆沙，种类倒不少，可是比起人家广东月饼的蛋黄、莲蓉、五仁、椰丝，可就差多了。有一年笔者在稻香村装了一大盒苏式酥皮火腿三鲜月饼，送给一位没出过大城的老太太过节，老太太尝了尝可就说啦，好吃倒是好吃，怎么还有肉馅的月饼呀。可见北平人有多么老八板儿了。
兔儿爷摊子
一进八月，前门、后门、东四、西单，各处十字路口，兔儿爷摊子可就全摆上了。卖兔儿爷的大本营，集中在崇文门外花市大街的灶君庙，每年八月初一到初三是开庙之期，兔儿爷是零整批发要什么有什么。这种卖兔儿爷的摊儿最大可摆个四五层兔儿爷，最大的有两尺多高都摆在顶头一层，为的是大的醒眼，引人注目，以广招徕。反正架子上的兔儿爷一层比一层小，另外有一种特别加工、一寸高的小兔儿爷，据说都是手艺人彼此争奇斗胜精心之作，不论模型、开脸、上色、贴金，都比大兔儿爷来得精致细腻，尤其兔儿爷开脸后，脸上要带十足的笑容，才算上品。笔者幼年玩兔儿爷，大大小小成箱论柜，等中秋月圆，供过月亮祃儿，所有大兔儿爷一律销毁，只有寸把大的小兔儿爷总要挑一两个最精致的留起来欣赏。
兔儿爷的唯一原料是胶泥拌儿，而且不论大小，一律是三片子嘴，支棱着两只长耳朵，脸上经过描眉油粉点朱之后，真是有红似白的，身上全是绿袍峨冠，外罩金盔金甲。每位长长两只耳朵，身后都插一面护背旗。想当年梅兰芳首次在吉祥茶园唱《嫦娥奔月》，名丑李敬山饰玉兔大仙，他从月宫跳出来，跟吴刚开打，刚一亮相，台下就来了个哄堂。因为李敬山的扮相，跟兔儿爷摊上的大兔儿爷一模活脱，真能吓人一跳。
听从前北平大北照相馆经理赵燕臣说，北平有一位著名的败家子儿，有一天到大北照相馆拍戏装照，指明要扮《嫦娥奔月》的玉兔大仙，这出戏的脸谱是李七寿山琢磨出来的，还特地把李寿山请来指点一番，才把戏装穿好。可是大北没有那根护背旗，现到绸缎庄买了几尺黄绸子，剪成三角缝好，才把玉兔大仙的戏照拍成，后来大家都尊称他兔儿爷。兔儿爷这个称呼，在北平来说，不是什么高雅名词，这位大爷才知道自己烧包，以致烧出这个尊号来，可是后悔也来不及啦。这也是当年北平兔儿爷的一个小插曲。
北平人说，“男不拜月，女不祭灶”，所以过年送灶接灶，都是老爷们的事，堂客们一律回避。可是到了供月，全归坤道们忙活，家里所有男丁，净等着分果子吃月饼就行啦。供月一定要请一份儿月宫神祃儿，这份儿神祃儿，要到带菜魁的油盐店去请，最大号的大约有三尺多宽、四尺多高，用黍节秆儿扎好架子，再糊上印好的祃儿。上一层印的是诸天菩萨，下一层是玉兔站在丹桂树下捣碓，顶上还插有三枝纸旗子。所用的供品，最主要的是素油成套的月饼，由大而小最高的十一层摆在供桌上，像一座宝塔。什么应时的鲜果，都可以拿来上供，就是各式各样的梨不上供桌，因为梨离同音，团圆节最忌讳的是离字，所以不管什么梨都不用来摆供。
讲究人家供月，必定有只带芽子整只的白花藕，不用盘子盛，而用鲜花荷叶托着，雪藕中空，孔孔相通，用来上供，可以保佑学龄儿童七窍玲珑，聪明睿智。家中如果有怀孕少妇，多半买一个西瓜来供，上完供让怀孕少妇来剖，刀要从西瓜中间切狗牙，等西瓜对牙切开，数数刀数一共多少，单数生男，双数生女。这种老妈妈论儿，现在也很少有人知道啦。
此外给兔儿爷上供，有两种必不可少的供品，一种是成把带籽儿的鸡冠子花，一种是带枝带叶的毛毛豆。玉兔公终年在月宫里，孳孳不休地捣碓，鸡冠花的籽儿可以帮助大仙提神醒脑，增强体力，等于人间喝硫克肝、吃大力丸。至于毛毛豆，是大仙日常唯一的主食，当然更不能缺少了。
每家拜月礼成之后，大人忙着分水果，切月饼，焚烧纸祃儿那就是小孩儿们的事啦。纸祃儿一焚，剩下没烧着的光黍节秆儿，每个小孩儿人手一枝，在院子里互相追逐笑谑，你打我，我敲你。据说用这种黍节秆儿打屁股，就不会尿炕啦。
现在台湾大家住的都是高楼大厦，有电梯的公寓式住宅，讲究越高越好，凉风天末，仰望银河，真有琼楼玉宇高处不胜寒的感觉。什么嫦娥奔月，吴刚伐桂，兔儿爷捣碓，自从人类登陆月球，证实那些全是人们的美丽幻想，根本没那么八宗事，还拜什么月供什么月呀。有些老头儿老太太在内陆圆了几十年月，来到台湾不供一下月宫，好像缺点什么似的。可是阳台只有巴掌大，也摆不下供桌呀，就算摆得下供桌，又上哪儿去买月亮祃儿呀。想一想还是算了，等以后回到北平，再好好供供兔儿爷他老人家吧。