转眼间，又到中元节，这是我国民间重要的传统节日之一，同时也是为数不多的以缅怀先祖的节日，与上元，和清明节并称我国的“三大鬼节”。这与我国的孝文化传统分不开，在我国已经流传了几千年，时至今日，每年的中元节，我国各地的人们依然会举行重要的祭祖活动，以此来表达对先人的怀念以及对美好生活的祈祷。
重要的节日里，少不了各种民俗活动，同时在各种吃食上也有很多的讲究，受到不同地域的文化与饮食差异的影响，吃食上有所差异，有的地区要吃饺饼，有的地区吃扁食，有的地区吃濑粉，有的地区吃花馍，也有的地区吃面羊……但是在我国大部分地区，在中元节这天都要吃同一种食物，那就是鸭肉。
中元节为何要吃鸭肉
中元节吃鸭肉的习俗是从老辈就流传下来的，说法自然也是众多。其中一个是来源元传说，我国传统意义上认为天为阳，地为阴；陆为阳，水为阴；人为阳，鬼为阴。传说中元节这天是先祖回家的日子，在途中要经过奈河，但是没有桥也没有船，无法通过。但是鸭子是水禽，生活在水中，于是先人就想出了一个办法，将鸭子放在奈河之中，托魂过河，这样就可以把祖先载回来了。久而久之，在中元节就有了吃鸭子的习俗。
另外一种说法则是鸭子的“鸭”与“压制”的“压”同音，中元节这天阴气较重，有不少的脏东西和霉运，所以吃鸭子可以将霉运压制住，从此家人便会顺顺利利的。
当然，每年中元节期间基本已经进入秋天，此时天气干燥，加上人们经历了苦夏，急需贴秋膘来弥补身体的亏损，而鸭肉则是非常不错的食材，富含蛋白质，氨基酸以及多种维生素和矿物质营养，而且营养不上火，特别适合在秋季进补的需求。
第一种：红萝卜烧鸭
食材准备：鸭子1只，香叶花椒适量，料酒1勺，生姜葱花适量，生抽1勺，老抽1勺，冰糖2块，香辣酱1勺，红萝卜2根，油盐适量
1、将鸭子剁成块状，这一步可以请老板帮忙处理，然后将鸭肉中的血水洗净。陵水下入锅中，放入葱段，姜片和料酒，大火烧开，煮出浮沫，目的是去除血水。
2、将焯好的鸭肉捞出，放到温水中冲洗干净，将附着在表面的浮沫洗掉。
3、冷锅热油，倒入炒好的鸭块，煸炒出其中的水分，然后继续煸炒，煸出其中的油脂，直到炒至色泽发黄。
4、放入葱姜，花椒和香叶，同时加入1勺香辣酱，继续翻炒出香味，加入生抽，老抽和冰糖，翻炒至上色。加入没过鸭肉的热水，大火烧开后，转小火焖1个小时左右，将鸭肉焖熟，也可以使用高压锅帮忙。
5、在焖鸭肉期间，我们准备好萝卜，我这里用的是红萝卜，也可以用白萝卜等，洗净去皮以后，切成滚刀块即可。
6、将红萝卜放入锅中，与鸭肉翻炒均匀，继续盖上锅盖，焖煮20分钟左右，将萝卜焖熟。
7、最后开大火收汁，品尝一下咸淡，酌情加盐进行调味即可出锅。最后撒上葱花即可享用。
第二种：虫草花老鸭汤
食材：老鸭半只，虫草花适量，枸杞适量，陈皮适量，小葱1棵，生姜2片，红枣6个，茶叶少许
1、将半只老鸭斩成大块，反复清洗干净，沥干水分备用。
2、干虫草花，红枣，陈皮分别清洗干净，浸泡备用。
3、洗好的老鸭放入锅中，加入没过鸭块的清水，同时加入生姜2片，茶叶少许，大火烧开，将浮沫彻底煮出，然后捞出洗净，生姜保留，茶叶去掉不要。
4、不粘锅中不用放油，下入焯好的鸭肉和生姜片，同时加入葱段，中小火煸炒，炒出其中的水分和油脂，直到色泽发黄的程度关火。
5、将炒好的鸭块放入炖锅中，挑出葱段和姜片，重新放入新鲜的姜片2片，同时放入泡好的红枣，虫草花，陈皮，加入提前烧开的热水，然后盖上锅盖，小火炖3个小时左右。
6、最后放入洗净的枸杞，盛入碗中，根据自己的喜好加入适量的食盐调味即可。
第三种：芋泥香酥鸭
食材准备：鸭腿2个，荔浦芋头半个，生姜2片，料酒1勺，生抽老抽蚝油各1勺，五香粉半勺，澄粉20克，淀粉适量，咸蛋黄2个，泡打粉2克，油盐适量
1、将鸭腿清洗干净，然后借助厨房剪剔出鸭骨，再次洗净，用厨房纸将水分擦干。
2、在剔出的鸭肉上下两面分别用刀切上几刀，这样可以方便入味，但是需要注意不要切断。
3、切好的鸭肉放入碗中，加入姜片，料酒，生抽，老抽，五香粉，蚝油，食盐，涂抹均匀，腌制2个小时。
4、准备好的荔浦芋头，去皮，清洗干净，切成小块备用。最好选择中间的部分，口感更粉糯。
5、将鸭肉和芋头分别放入蒸锅中，鸭肉蒸1个小时，芋头蒸30分钟。期间我们将咸蛋黄压碎，中间的硬芯最好去掉，这样口感更好。
6、蒸好的芋头取出，放入咸蛋黄碎，芋头压成泥，与咸蛋黄混合均匀。
7、准备一个小碗，加入20克澄粉，一点一点加入开水，揉成小团。
8、将揉成团的澄粉，泡打粉同时加入芋泥中，再次揉至融合，形成团中，澄粉团可以起到粘合的作用，使淤泥不易散开。
9、在蒸好的鸭肉表面撒上少许的淀粉，然后将芋泥团包裹到鸭肉的表面，注意边缘的部分也要包裹起来。
10、锅内烧适量的热油，尽量多一些，烧热至6成，温度在150度左右最为适宜，然后将烧好的热油淋在芋泥表面直到芋泥变成金黄酥脆即可。
11、最后将做好的芋泥香酥鸭切成小块，即可享用。在吃的时候可以配上自己的甜辣酱等来帮助清爽解腻。
中元节到了，无论贫富和地区，都别忘了给家人吃鸭肉，营养不上火，赶走霉运，全家人顺顺利利。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！