汤圆不是元宵，种食物区别很大，元宵节到底吃什么涨知识了糯米粉馅料黑芝麻猪油

“年到元宵灯火燃，龙腾狮舞夜难眠。”转眼之间，一年一度的元宵佳节就要到了，元宵节可以算是春节的一个正式收尾，元宵节又叫做上元节、灯节等，这一晚家家户户也会准备上一桌丰盛的团圆饭，晚饭之后赏月、游灯会、猜灯谜、放烟花，最后还要吃上一碗热乎乎软糯香甜的元宵，才算是热热闹闹度过元宵节。正月十五虽被称为元宵节，可十里不同风，百里不同俗，并非每家每户在这天都是吃元宵的，所谓“北元宵，南汤圆”，在南方元宵节这天更多的是吃汤圆。有不少人纳闷元宵和汤圆两者看起来没什么差别，为什么名字还不一样？

其实汤圆和元宵的制作方法完全不同，汤圆是“包”出来的，而元宵是“滚”出来的。根据记载，汤圆起源于宋朝时期，是当时的明州，也就是现今的宁波市，所兴起的一种食物，最早叫做“浮元子”，汤圆是将芝麻磨成粉状和猪油、白砂糖混合揉团做馅，糯米粉用水调和成皮将馅包裹住揉成圆形下锅。

元宵没有汤圆的“年龄”大，据说起源于元代，在上元节这天，根据传统人们都会食用汤圆，但北方街上能做汤圆的糕点铺不多，无法及时供应大量的汤圆，于是发明了批量制作“汤圆”的方法，把和好的馅料丢进糯米粉中，摇晃后再放入水中蘸水，再放回糯米粉中摇晃，就这样反复几次，短时间内就能制作出来大量的元宵。因速度而诞生的元宵，也不失美味，一层层滚出的糯米粉经过水煮变得松软，咬上一口香甜可口。

无论汤圆还是元宵，都有着相当长制作、食用的历史，也都是元宵佳节的节日美食，没有先后优劣，无论吃那种都有“团团圆圆”的美好寓意。

汤圆和元宵各有特色，汤圆细腻光滑，馅料丰富，元宵的口感软糯，煮元宵的汤更是好喝，现今超市里种类口味的汤圆很容易买到，而元宵则只能凭运气看是否能在街边遇到买来吃。喜欢或是想要吃元宵的不妨可以试试自己在家做，简单迅速，还可以根据自己的口味调出喜欢的馅料，滚一滚就能做出非常好吃的元宵。

自制元宵

所需食材：糯米粉、黑芝麻、熟花生、白糖、桂花、黄油。

1、黑芝麻作为主要馅料，在购买时要选择质量好的新鲜干净的黑芝麻。炒锅开小火，倒入黑芝麻慢炒8分钟左右，炒出香味并伴有噼里啪啦的响声时关火。

2、熟花生带皮的则需要把花生皮剥去，将炒好的黑芝麻和花生米分别放入石臼中，舂成粉碎状，或者家中有料理机的可以用料理机打碎。

3、将备好的黑芝麻粉、花生碎、适量的白糖、桂花一同放入碗中，加入适量融化开的黄油，若是有猪油的话也可以放进少许猪油，馅料和油的比例大约为1斤馅料配2两油，最后再放入几勺糯米粉以及少量的清水，搅拌均匀，拌成面团状。

4、把拌好的黑芝麻馅料分别揉搓成小圆球，揉搓时一定要将馅揉紧实一些，避免裹糯米粉时碎开。

5、分别准备两个大盆，一个盆中倒入大量的糯米粉均匀地铺开，另外一个盆中接满清水，并准备一个笊篱备用。将搓好的馅料放入盆中开始左右摇动，让元宵馅均匀地裹上糯米粉。

6、裹上一层糯米粉的元宵用笊篱捞出，放入清水中过水，之后将过完水的元宵放回糯米粉里，继续摇晃裹满糯米粉，再一次放入笊篱中过水，这个步骤反复5-8次，元宵馅就能彻底的被糯米粉均匀的包裹住了。

7、做好的元宵，煮锅接清水烧开下锅，煮至浮起关火即可，软糯香甜的元宵就可以开吃了。

——老井说——

买来的元宵馅料中的糖会放得比较多，自己在制作时无需放入过多的糖，糖的减少可能使口感味道有所降低，但食用起来更加健康。做好的元宵在煮制时不要随意搅动，糯米粉是粘上去的不如汤圆结实，等到元宵煮的浮起来后再慢慢推锅即可。

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