我们再来看农历除夕的这一天，作为农历年的最后一天的大年三十，在民俗中也被称为腊月三十，这一天的在普通老百姓的心目中具有非常重要的意义，这也是一年中非常重要的一天，所以在这个日子中人们的活动往往主题就是辞旧岁，迎新春。而在民俗中“岁”往往指的是最后一天，也被称为“岁除”故而大年三十的晚上也被称为“除夕”。在除夕这一天，连接着来年“新岁”也是新一岁的前夕，是除旧迎新的一个交界点，所以这一天在国人心目中的重要特殊地位是不可替代的，在习惯中，每到除夕这一天漂泊在外再远的游子，也应该回家和亲人团聚共同迎接新春。
在除夕当天来说重要的活动和大家最为关心的事应该还是吃年夜饭以及祭祖、守岁这几件事，相信无论从古代还是从现代来看都是如此，就从“守岁”相关的文献记载来看，晋朝时已有守岁的习俗，周处《风土记》说蜀人“至除夕达旦不眠，谓之守岁”。而“守岁”这个词在过年期间本意上其实就是守候新岁的意思，而除夕晚上吃的晚饭往往家家户户都会做的非常丰盛，哪怕是在以前条件艰苦的年代普通人家也会在除夕晚上会做一些平时不太吃的大鱼大肉上桌以庆迎接新岁，在现代更不用提往往家家户户大鱼大肉在除夕晚上是基本的菜肴。
【除夕的传说】
除夕的传说上主要是和传说中上古时期的“年兽”有很大关联，在古代民间传说中在以前除夕夜晚的时候往往会出现一只面貌狰狞、生性凶残的恶兽名为——“夕”，“夕”也就是大家常说的年兽了，这个恶兽在头顶上长着一只角，身体庞大，性格还非常暴躁凶猛，在冬季大雪的时候往往就会到附近村庄找吃的，往往它还会吃人和破坏村庄，大家都非常的厌恶和害怕，后来人们知道了年兽的活动规律和害怕的东西，就通过在在竹林躲避、挂红布条、用爆竹的响声等等办法战胜了年兽，使得它不敢再来，所以在后来从民俗中的门上贴年红、点灯笼、敲锣打鼓放鞭炮等都是和年兽的民俗有着很多的联系。
但除夕的传说版本有很多，主要还是有“年”兽说以及熬年守岁说、万年历法说这三个大类。
【除夕常见的习俗】
年夜饭：
除夕当天晚上吃的饭我们称之为年夜饭，年夜饭想必是大多数人最为熟悉不过的一个过年民俗了，这一天晚上的饭菜往往是一年中最为丰盛的，而这个时候往往家里亲人都要团聚在一起吃饭，很多时候也会叫作团圆饭，可以说家庭是社会的基石，吃年夜饭往往也是一大家子欢聚交流、最为热闹的时刻，而在吃年夜饭这件事上南北在吃的食物上也会略有差异，例如北方往往饺子是绝对少不了的，而在南方，相对温暖，在一些菜上面蔬果等食材会相对较多，而选择余地则会更加广，尤其在一些沿海地区，还会有丰盛的海鲜。
祭祖：
除夕祭祖想必是全国各地都有的民俗传统，各个地方或许在祭祀上还会略有区别，在古代的时候于除夕夜祭祖的礼俗很盛，也体现出以前古代时人们对祭祀祖先的关注程度，而从另外一个侧面来看，其实祭祖本身也是一种孝道传承的体现。
压岁钱：
压岁钱是过年期间的一种常见民间习俗，主要是由长辈将事先准备好的压岁钱分给晚辈的方式来进行，往往是家里发压岁钱会在年夜饭吃完之后，这个时候也是孩子们最活跃的时候，也是除夕年夜饭过程中最为热闹的一个高峰。在历史中最早的压岁钱可以追溯到汉代时期，在那时候叫作“压胜钱”，从本质上来讲，压岁钱也是有其自身的信俗和寓意在里面的，往往一方面是体现长辈对晚辈的关爱，另一方面也有一种祈福和保佑平安的信俗在里面。
守岁：
贴春联：
贴春联的习俗自古就有，在古籍《玉烛宝典》，《燕京岁时记》等著作中记载，春联的原始形式就是人们所说的“桃符”，而在称呼上还有“春贴”、“门对”、“对联”的名称，这也是除夕和春节重要的民俗之一，而春联也是“年红”的一个重要种类，传统寓意上在人们贴上春联之后则意味着春节将正式拉开序幕。而在春联的写法上主要是对子，对子的对法上一般是上声、去声及入声字为上联，平声为下联。
贴窗花：
窗花和春联一样也是年红的一种形式，也是南北常见的一种过年期间的民俗习惯，尤其在北方更为流行。本质上在窗户上贴的窗花是一种剪纸的手工艺品，在过年期间贴窗花不但衬托出过年的喜庆气氛还极具装饰性，而窗花的样式也是多种多样，有人物的也有字的或是上水风景，将人们对于新年喜气洋洋的心情和祝愿体现的淋漓尽致。
燃爆竹：
【除夕吃什么】
除夕当天主要的吃食物在食俗上南北是各有差异的，较为典型的就有“饺子、馄饨、长面、元宵(汤圆)、鱼、年糕、年粽”等。在别的地方各地的菜肴以及菜肴的名称也有讲究。
饺子：
馄饨：
年糕：
年糕不用多说，在名字中带了年字的往往会和过年有关，在除夕和春节期间吃年糕是一直以来全国各地不少地方的民俗传统，作为中国的传统食物，年糕本身就是属于农历新年的应时食品，而年糕的做法上一般有年用大米或糯米煮成饭用打制而成或者是用水磨成粉之后压制而成的一种糕，大多数原料会采用糯米，而在寓意上年糕也有“年年高”的吉祥寓意在里面，而从年糕的烹饪食用上来说，北方的年糕往往会以甜的为主，而南方的年糕除了甜的往往还会有咸味的，有炒着吃也有煮汤来食用的。
年粽：
长面：
长面其实就是长寿面，一般来说在除夕当天年夜饭的时候或是大年初一春节的时候都有吃长寿面的习俗，在称呼上在以前也叫作 “长根面”，在大年初一的时候吃长面寓意上有长寿的意思，在不少地方还有保留这样的习俗。
元宵(汤圆)：
鱼：
在除夕年夜饭的时候，和鱼相关的菜肴是必不可少的，鱼是不少人家经常会吃到的菜肴食材，而不同的鱼做成不同的菜肴寓意往往也会略不相同，但“鱼”因为谐音，往往在民俗上有“年年有余”的意思，在一些地方民俗中在除夕的时候如果吃不同种类的鱼，往往还代表了不同的寓意呢，在以前过年一些地方还将鲫鱼和鲤鱼一起放上年夜饭的餐桌有寓意“大吉大利”的意思。